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https://www.cyberpunk.net/en/news/45280/edgerunners-update-patch-1-6-list-of-changes
Replaced the standard Butcher's Cleaver with an Iconic version. If a player owned a Butcher's Cleaver, it will be replaced with a Knife. If a player owned a crafting recipe for Butcher's Cleaver, they will be granted a Knife recipe of matching rarity.
https://cyberpunk.fandom.com/wiki/Butcher's_Cleaver
Acquisition
M'ap Tann Pèlen - Can be found in Rolland's Butcher Shop, after Placide finishes butchering a chicken.
https://i.imgur.com/jvRcyXh.png

というわけで、メインジョブでプラシドが鶏をさばくところのセーブデータでやってみたところ、確かにありました。
最大の問題は、ジョブ完了後には肉屋のこの地点に入る方法が無いんじゃね疑惑。
たし蟹入れなかった
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肉を関節などの硬い部位ごと叩き切るために、厚く重い刃を持った包丁。
英語名はButcher's Cleaverであること、またフック用の穴が空いていることからいわゆる中華包丁ではなく洋包丁の一種だと思われる。
メインジョブでのプラシドとの会話で分かる通り、ナイトシティではニワトリの飼育が違法であり、肉を捌く機会はほとんどない。
しかし説明文の通り、武器としての需要は絶えず存在し続けているようだ。
片手用武器であり、カテゴリとしてはロングブレードになる。投擲には対応していない。