握り寿司

>>1
こんにゃく寿司のようなものだろう。

ちなみに現代でこそ高級ネタである大トロだが、江戸時代の頃は冷蔵庫も冷凍庫もないため、脂が多く腐りやすいトロは不人気でタダ同然の扱い、なんなら捨てられたり肥料にされたりするくらいだった。
江戸中期にヅケ（醤油ダレに漬け込むことで保存性を高めつつ風味を良くする）が発明され、赤身に関しては江戸っ子に大人気のネタになったが、トロのほうは相変わらず不人気。
どうしても保存の問題があるため、臭みが出やすい脂身は不人気だった。
しかし安い上に栄養は豊富なためなんとか食べようと工夫された結果、味噌で鍋にするという日本人の「クセのある肉に困ったらだいたいコレ」みたいな定番の方法で食べられていたらしい。
大トロが珍重されるようになったのは実は割と最近のことで、冷蔵庫が一般家庭にも出回りはじめた昭和初期になってもトロは不人気だった。

江戸時代の寿司を見るとこう...かなり大きく感覚的には今の握り飯に近いものを感じる。今のように一口で食べるのは無理なのでおそらく噛みちぎっても崩れないように固く握られていたであろうしネタもコメに対し少なさを感じる

実際江戸時代の寿司はおにぎり的なファーストフードだったので……
しかしそのサイズだと食べにくかったため半分に切ってくれという客が多く、ほならもう最初から半分のサイズで2つ並べたら食べやすくてお値段そのままでええやんというわけで現代に近い2カン1セットスタイルに遷移していったらしい。
ちなみに、現代でも当時のサイズを守ってクソデカ寿司を出している店もあり、有名なところだと千葉県のさきっぽの館山市に存在するらしい。
説明不要のデカさ、味わってみたいものである。